醫健：「無糖」亦有糖 多食損健康

最近消委會測試市面預先包裝飲品，發現不少飲品含糖量偏高。而大家都知道攝取過多糖分會影響身體，故追求健康的都市人開始嘗試選擇一些低糖及無糖食品。市場亦紛紛因應需要而生產無糖食品。但大家可否知道，無糖的食品不一定是無糖、低脂肪及低熱量的。
現時，有不少食品聲稱無糖，但卻含有糖分。無糖果醬就是一個例子，它們以代糖山梨醇代替蔗糖，這類的代糖亦含有熱量。而有些無糖果醬是指它們沒有在生產過程中添加糖分，因此比一般果醬較低糖，但並不是無糖，因為生果亦含果糖，同樣提供熱量及糖分。故此大家吃多了，亦會增加糖分及熱量的攝取。

除此之外，很多人都誤解無糖食品不會致肥。其實，無糖食品並沒保證低脂肪及低熱量。無糖朱古力就是一個典型例子。朱古力含有大量的可可粉，是脂肪的來源。生產商往往為了保持無糖朱古力的味道，會比一般朱古力添加更多的脂肪。一排80克的牛奶朱古力含有22克脂肪，脂肪佔總熱量47%。而同樣重量的無糖牛奶朱古力雖然沒有從糖分而來的熱量，但卡路里卻接近普通朱古力，亦含32克脂肪，佔總熱量80%。故大家要僅記，脂肪亦是熱量來源。建議大家購買食物時要注意食物的成分及營養標籤，避免墮入無糖陷阱。

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探討健康心臟飲食之道 向反式脂肪說「 不 」！

近日反式脂肪被廣泛報道，成為城中熱門話題。其實反式脂肪存在已久，但自從2007 年7 月開始，所有紐約 市的食肆都全面禁用含反式脂肪的油脂，掀起世界不少地方更加重視反式脂肪的害處。
撰文：劉立儀（身心營養顧問註冊營養師）
近年不少人認為，健康新聞那麼多，有時是反式脂肪，有時是飽和脂肪，究竟該如何進食才可以吃得健康呢？本文將為讀者探討如何攝取脂肪才是健康心臟飲食之道。
各種脂肪與心臟健康
反式脂肪會升高血液中的壞膽固醇（LDL-Cholesterol，即是低密度脂蛋白），積存在血管內壁，增加血管閉塞及硬化的機會；更嚴重的，令血液中的好固醇（HDLCholesterol，即高密度脂蛋白）下降，增加心臟病 患的機會。
提到預防心臟病，不能不提飽和脂肪。飽和脂肪同樣會升高壞膽固醇，但對好膽固醇沒有影響。因此，反式脂肪的害處可說是比飽和脂肪更大。然而，只是避免攝取反式脂肪而忽略飽和脂肪，對預防心臟病也是不足夠的。
反式脂肪的起源
多年前，科學家確認了飽和脂肪的壞處，因此避免使用動物油，包括牛油。1902年有德國 食品科學家研發了氫化植物油的過程。氫化（Hydrogenation）是把蔬菜油內的軟脂肪（順式脂肪酸Cis Fatty Acids）的化學構造改變為硬身的脂肪（化學構造上稱為反向式脂肪Trans Fatty Acids）。
其實，在天然的食物中也有反式脂肪，包括牛肉、豬肉、羊肉、牛油、牛奶等，但含量甚低，大部分人攝取反式脂肪是來自人造的氫化植物油。
氫化植物油產生的產品有植物牛油、起酥油等等，後者常用於烘焙食品，因此餅乾、蛋糕、麵包內的反式脂肪特別高。諷刺的是，多年前氫化植物油一直被視為是比動物油較健康的選擇，流行了許多年。直到反式脂肪的害處浮現，反逐漸有所謂「低反式脂肪」的軟身植物牛油面世。
可以吃多少反式脂肪呢？
由於人體完全並不需要反式脂肪，目前的健康建議是把反式脂肪攝取量減至最低。世界衛生組織 的建議是每天不宜攝取超過每天熱量的1％；即是一個熱量需要攝取1600千卡的人來說，每天不宜吃超過1.8克的反式脂肪（表1）。
一個人一日吃一個椰絲奶油包加一個牛角酥，反式脂肪攝取量已經超標（表2）。值得留意的是，雖然薯條的反式脂肪看似不高，但總脂肪和飽和脂肪卻很高，一份大薯條含20克脂肪，相等於4茶匙油，也同樣影響心臟健康。
有高危因素如肥胖、高血壓、中央肥胖、糖尿病 、高膽固醇、吸煙、運動不足、家族遺傳歷史的人士來說，屬於心臟病的高危人士，特別需要減少攝取反式脂肪。
包裝食品內的反式脂肪
那麼，為何食品製造商會使用氫化植物油呢？氫化植物油的特性是穩定性較高，使用於油炸食物或烘焙食物，口感較佳，保存期亦較長，價錢亦較便宜。
如果是包裝食物，可以閱讀食物成分表，找出可能含有反式脂肪或飽和脂肪的成分（見表3）。食物成分表的排序原則是由多至少，使用得較多的成分會被排在較前的位置。因此，較理想的食物是成分表內首三位的成分，都不是反式脂肪或飽和脂肪的成分。
這個方法並非最準確，碰到標籤得含糊的成分表，例如「植物油」（Vegetable Oil），就無法知道是否氫化植物油，還是橄欖油？如果營養標籤有標明的話，最好閱讀營養標籤。
「不含反式脂肪」（0 Trans Fat）食品較健康？
現時開始有不少食品標榜「0 TransFat」，但這些食品不一定更健康，原因有以下幾個：
「不含反式脂肪」不等於完全不含反式脂肪
有些美國 入口的食品，由於美國的食品標籤條例中訂明，每份食用量少於0.5克反式脂肪的食品，均可標籤為「0 Trans Fat」。如果大量進食「0 Trans Fat」，亦有機會進食不少的反式脂肪。
「不含反式脂肪」不一定等於低熱量或低脂肪
即使食品製造商完全不使用氫化植物油為成分，可能有使用其他油脂或使用糖分，令食品的熱量增加。
「不含反式脂肪」食品可能含飽和脂肪
有些食品製造商不使用氫化植物油，但可能以含有飽和脂肪的油脂取代，例如牛油、動物脂肪、牛奶脂肪。這些飽和脂肪亦會令膽固醇升高，不利心臟健康。
因此，消費者學懂閱讀營養標籤，除了看反式脂肪的含量以外，亦可留意總脂肪及飽和脂肪，對食品可有更透徹的了解。
如何減低攝取反式脂肪？
保持一個低脂肪飲食習慣，包括：
．外出飲食時多選擇蒸、焗、的食物；減少進食煎炸食物，例如薯條、炸雞、油條之類。
．烘焙食品中選擇低脂麵包如豬仔包、芝麻條、提子麥包，減少選擇酥皮包、油炸包、曲奇餅、蛋糕等。
．減少選擇有反式脂肪成分的包裝食品
．避免使用硬身人造牛油，可使用不含反式脂肪的人造牛油或花生醬。

6款減肥產品含未標示西藥

6款減肥產品含未標示西藥
(明報)2009年11月23日 星期一 20:45
6款減肥產品含有未標示的西藥成分，服後可能會引致嚴重的副作用，衛生署 呼籲市民切勿購買及服用。

該 6款產品分別為「瘦身 教館-體內運動丸(減全身肥胖)」, 「瘦身教館-體內運動丸(減下半身)」, 「Seven Slim 7色瘦(青春少女型)」, 「Seven Slim 7色瘦(結實型)」, 「Seven Slim 7色瘦(鬆弛型)」及「Seven Slim 7色瘦(貴夫人型)」。

衛生署在上星期與警方採取聯合行動，拘捕一名在網上售賣含未有標示的西藥成分減肥產品的27歲女子，在行動中另搜獲上述6款減肥產品。

化驗結果顯示，所有搜獲的減肥產品均被發現含有「西布曲明」(sibutramine) 和「酚酞」(phenolphthalein) ，故作出呼籲。

根據調查所知，涉案女子是由一內地網站購得該批產品，然後郵遞至香港。

該女子現已獲准保釋外出候查。

令B型血人身體心理大好食物裡

令B型血人身體心理大好食物裡：薑、人蔘、綠茶、木瓜、菠蘿、提子、香蕉、薯仔、番薯、豆類植物、乳酪、沙甸魚。

我要活下去
「老實說，沒有了雞鵝鴨，我是生不如死，你倒不如乾脆現在把我殺了！」Suzy憤怒又沒奈地控訴。

「這個問題不大，你這個樣子荼毒自己，距死期亦不遠矣。」我回應說。

「哎吔，不要再耍我了，到底有沒有家禽的代替品？」Suzy哀求問。

「你試一試學做素雞、素鵝、素鴨和素鴿吧。不能吃白粉，美沙銅還是可以頂癮的。」我用一個社會工作者的口肳說。

「啊，這個也是可行之道。」SUZY終於綻開笑容。「可是，為什麼要自己做而不上齋館吃？」

「因為齋館的素雞等食物全是味精和染色劑，各色健康食品，實際上是吃化學劑，比不吃還差。」我說。

「為什麼 Suzy 不能吃家禽而偏會對這類食物情有獨鐘？」陳太忍不住問。

「因為食物敏感有如吸毒，你會上癮的，越是不應吃的，生理和心理都越要吃，毒癮越深，越是非吃不可，難以自拔。」我說話時，覺得自己好像戒毒所的醫生。

「到底有沒有幫助B型人快快去水腫的食物？」Suzy 鍥而不捨地問。

「有，綠色的蔬菜、人參茶和甘草是也！」我有如賣中草藥的掌櫃。

「哎吔，早點說呀，我以後每次喝茶，不是人參就是甘草了！」